Tijdens deze demo maakten we een reis naar Scandinavië. Chef Jonas Haegeman van het restaurant 'De Vijf Seizoenen' deelde de richtlijnen uit en wist ons veel bij te leren over technieken als pekelen, roken en fermenteren.

Eens wij onze bestemming bereikt hadden, genoten wij van een heerlijke lunch waarin alle technieken aan bod kwamen.

Met dank aan Tripping Chefs, Jonas Haegeman, Christophe De Koninckx & La Bloemerie de Laurence.